Канадские ученые пришли к выводу, что жареные яйца способствуют снижению кровяного давления. Такой эффект достигается благодаря особым веществам, схожим с ингибиторами АПФ, содержащимся в яйцах.
Специалисты выяснили, что при взаимодействии желудочных ферментов с яичницей вырабатывается особый белок. Он нейтрализует действие гормона ангиотензина, который вызывает сужение кровеносных сосудов и, как следствие, повышение давления.
Ученые считают, что вареные яйца оказывают похожий эффект, однако жареный продукт все же действует более эффективно.
